werkelijke extractgehalte is het gehalte aan suiker in het bier , uitgedrukt in ° Plato. Voor het gemak wordt het suikergehalte genoemd, maar eigenlijk is het werkelijke extractgehalte het gehalte van alle oplosbare stoffen met uitzondering van alcohol (en koolzuur ). Om het werkelijke extractgehalte te meten moet eerst de aanwezige alcohol verwij...